GAN NGỖNG- NIỀM TỰ HÀO CỦA ẨM THỰC PHÁP 

Không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp cổ kính tráng lệ và các nhãn hiệu thời trang hàng đầu, nước Pháp còn được biết đến như là nơi có nền ẩm thực đặc sắc, phong phú. Nhắc đến truyền thống ẩm thực của mình, người Pháp tự hào giới thiệu với thế giới món gan ngỗng béo có một không hai.

Gan ngỗng- Niềm tự hào ẩm thực Pháp

Nguồn gốc của món gan ngỗng

Gan ngỗng  (tiếng Pháp: le foie gras) là phần gan lớn quá cỡ của  ngỗng đã được vỗ béo đặc biệt bằng ngô hoặc các loại ngũ cốc khác. Người ta nuôi  ngỗng ở trang trại theo một chế độ nghiêm ngặt, đặc biệt là giai đoạn cho ăn vỗ béo trong hai tuần vào tháng thứ ba, nhờ đó, gan sẽ sản sinh ra mỡ. Gan ngỗng nổi tiếng nhất được sản xuất ở vùng Périgord – tây nam nước Pháp.

Gan ngỗng- Niềm tự hào ẩm thực Pháp

Món gan ngỗng của Pháp hầu như chỉ hiện diện ở những nhà hàng cao cấp đạt chuẩn quốc tế, bởi không phải nhà hàng nào cũng có thể phục vụ được món ăn trứ danh này.Không chỉ sở hữu hương vị cao cấp, gan ngỗng béo còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Lượng axit béo không bão hòa có trong gan có khả năng làm giảm cholesterol xấu, phòng tránh các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, gan ngỗng còn chứa nhiều nhóm chất quan trọng như vitamin A, D, B15, sắt, đồng, magie… Đây cũng là một trong số ít các dòng thực phẩm được chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng hằng ngày.

Cách chế biến gan ngỗng

Gan ngỗng thường được biết đến với món pate danh tiếng. Nhưng nếu có dịp thử qua gan ngỗng tươi áp chảo thì bạn mới thấy hết hương vị tuyệt hảo của món ăn được mệnh danh là “hổ phách nâu” này.

Gan ngỗng – Niềm tự hào ẩm thực Pháp

Vì gan ngỗng béo tự thân đã là một thực phẩm thượng hạng, nên khi chế biến, việc thêm vào bất cứ loại nguyên liệu nào khác cũng phải được tính toán cẩn thận. Thông thường, người đầu bếp chỉ rắc thêm chút muối, tiêu, rau mùi có hương thơm nhẹ và chiên áp chảo cùng chút rượu ngon như cognac, armagnac. Miếng gan được áp chảo đúng độ lửa có màu vàng sậm, lớp bao ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm mại, béo ngậy, như tự tan ra khi đầu lưỡi khẽ chạm vào.

Thưởng thức món gan ngỗng thượng hạng

Ăn gan ngỗng cũng có những quy tắc phức tạp để xứng với “tầm vóc” của một món ăn thượng hạng. Gan phải được giữ lạnh cho đến trước giờ áp chảo, sau đó được cắt bằng dao nhúng nước nóng và mỗi khẩu phần không quá 50-70g.

Món gan ngỗng áp chảo thường dùng kèm với bánh mì cắt lát. Ngon nhất là loại bánh mì đặc ruột, nướng qua để lớp mặt se lại, bánh có độ giòn nhẹ nhưng không cứng, phần ruột vẫn xốp mềm.Thức uống đi kèm với gan ngỗng nên là một loại rượu champagne hoặc vang trắng nhẹ. 

Gan ngỗng – Niềm tự hào ẩm thực Pháp

Bạn sẽ cảm nhận mùi thơm và vị của gan ngỗng ngay trên đầu lưỡi. Vị của gan ngỗng không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ngấy. Khẽ hớp một ngụm rượu Sauterne ướp lạnh, bạn có cảm giác mình đang thưởng thức cả bản giao hưởng của hương vị vấn vương nơi đầu lưỡi.

Thoạt nghe gan ngỗng béo người ta nhầm tưởng nó rất nhiều chất béo và năng lượng, thế nhưng theo phân tích của các nhà dinh dưỡng thì gan béo chứa nhiều acid béo không bão hòa, và được khuyên dùng trong thực đơn của chúng ta bởi nó có thể hạ tỷ lệ cholesterol xấu.

Một số lưu ý khi tìm mua gan ngỗng béo

Điểm đầu tiên bạn cần chú ý khi chọn mua gan ngỗng đó chính là màu sắc của chúng. Gan ngỗng ngon là những loại có màu vàng nhạt, hơi ngả sang vàng be. Miếng gan phải có màu sắc đồng đều, bề mặt mịn và không có tình trạng tụ máu. Ngoài ra, nếu không có kinh nghiệm sơ chế, bạn nên lựa chọn các loại gan đã được cắt sẵn.

Foie Gras phải có màu sắc đều và không tụ máu

Thực tế là, do giá thành rất đắt đỏ nên gan ngỗng Pháp vẫn đang được xem là món ăn khá kén chọn tại Việt Nam. Hơn thế nữa, do là thực phẩm nhập khẩu nên hầu hết chúng đều ở dạng đông lạnh. Điều này ít nhiều sẽ gây khó khăn cho người dùng trong việc tìm mua gan ngỗng chất lượng. Do đó, để tốt nhất, bạn nên chọn mua gan ngỗng Pháp tại những cơ sở lớn, uy tín, có giấy cam kết chất lượng và các chứng nhận phân phối chính hãng.

Địa chỉ phân phối gan ngỗng Pháp uy tín

Nếu là một tín đồ của gan ngỗng, bạn nhất định không được bỏ qua ALOFOOD - địa chỉ phân phối gan ngỗng Pháp Rougié chính hãng hàng đầu tại Việt Nam. Tại đây, gan ngỗng được cung cấp với 2 loại chính là gan nguyên miếng hoặc thái lát sẵn.

Tất cả các sản phẩm gan ngỗng nhập khẩu của  ALOFOOD đều được bảo quản và đóng gói theo đúng quy chuẩn của nhà sản xuất. Đảm bảo giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu.

https://alofood.com.vn/gan-ngong-phap-mua-gan-ngong-beo-o-dau-ha-noi

Có thể thấy, Foie Gras đã và đang trở thành một biểu tượng, thể hiện cho sự tinh tế và lãng mạn của ẩm thực Pháp. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có được những trải nghiệm thú vị với món ăn này. Quý khách có nhu cầu tìm mua gan ngỗng Rougié chính hãng, vui lòng liên hệ ALOFOOD để được hỗ trợ sớm nhất nhé!

------------------------------------------------------------

✡️ ALOFOOD - CHỈ BÁN HÀNG LOẠI 1 ✡️

☎ Hotline Tư vấn - Đặt hàng: 097.868.1234 (Mr.Hope) — at Thực phẩm Cao cấp Alofood

👉 Địa chỉ cơ sở 1: Số 24- A21 Nghĩa Tân - Cầu Giấy - Hà Nội

👉 Địa chỉ cơ sở 2: Số 82 Thợ Nhuộm - Hoàn Kiếm - Hà Nội

👉 Website: https://alofood.com.vn/

👉 Fanpage: Alofood - Thực Phẩm Cao Cấp Loại 1