Fillet bụng cá ngừ vây xanh Nhật bản .

Cá ngừ vây xanh được yêu chuộng nhất tại Nhật bản nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị vô cùng đặc biệt, nó là loại cá ngon và đắt đỏ bậc nhất Thế giới.

Cá ngừ vây xanh chia làm 3 loại thịt: Otoro, Chutoro và Akami, độ ngon và giá giảm dần theo thứ tự.

Otoro là phần lườn bụng nhiều mỡ nhất, béo ngậy và tan chảy trong miệng, nó là phần đắt nhất và được yêu chuộng nhất của con cá.

Chutoro là phần lườn bụng ít mỡ hơn so với Otoro nhưng hương vị vẫn tuyệt hảo.

Akami là phần thịt lưng, được sử dụng nhiều nhất, phổ biến nhất trong nhà hàng Nhật bản, do nó là phần thịt nhiều nhất của con cá, có hương vị thơm ngon đậm đà và ngọt rất thanh.