Nước ướp thịt Nướng – Yakiniku Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản được biết đến với các món nướng Yakiniku theo phong cách chế biến trực tiếp tại bàn và thực khách có thể điều chỉnh độ chín của miếng thịt tùy theo ý thích. Một điểm đặc biệt của nướng Yakiniku đó là các loại nước sốt đi kèm. Từng loại nước sốt như những chiếc áo mang màu sắc khác nhau phủ lên trên miếng thịt, tạo nên hương vị riêng biệt cho món ăn.
Đúng như ý nghĩa của mình ,Yaki ( nướng), Nuki ( thịt), YAKINIKU sử dụng nguyên liệu chính là thịt với hình thức nướng tại bàn. Vì vậy, YAKINIKU còn được gọi bằng cái tên quen thuộc khác: “Nghệ thuật nướng tại bàn của Nhật”.
Ngọt tự nhiên, mềm, thơm, lạ miệng là ấn tượng nổi bật khi thưởng thức những miếng thịt nướng của YAKINIKU. Điều này hầu như trái ngược hoàn toàn với những e ngại thường thấy của thực khách khi nhắc tới đồ nướng, đó là khô và nhanh ngán.
Bí mật của Yakiniku có thể tóm tắt ở bốn yếu tố: Kỹ thuật ướp, phương pháp chế biến nước sốt, sự tỉ mỉ trong kỹ thuật cắt thịt và lựa chọn thịt. Thực phẩm được sử dụng trong YAKINIKU là các loại thịt tươi sống. Mỗi lát chỉ dày 1.5cm & 4cm để không chỉ vừa miệng mà còn đảm bảo cho việc nướng mỗi mặt một lần là vừa chín tới, ngọt, mềm và giữ nước .
Việc tẩm ướp gia vị được coi như “ bí quyết lớn” Yakiniku, ngoại trừ các đầu bếp đích thực của Nhật Bản, chưa ai có thể nắm đích xác được công thức đặc biệt này. Chỉ biết rằng các gia vị sử dụng ở đây hoàn toàn lấy từ tự nhiên, khi ướp phải tuân thủ theo nguyên tắc: không nhiều và giữ hương vị tự nhiên của thịt.
Tuy nhiên, nhắc đên Yakiniku, công đoạn chế biến nước sốt mới thực sự là “sự quyến rũ” mạnh mẽ nhất. Với sự cầu kì và tinh tế, người Nhật đã sáng tạo thành công loại nước sốt có thể làm nổi bật mùi thơm và vị ngon tự nhiên từ thực phẩm tươi.
Yakiniku: Nghệ thuật nướng ngon của người Nhật
Ngoài ra, một trong những lí do nữa khiến thịt nướng của YAKINIKU trở thành tâm điểm, đó là: dễ ăn – phù hợp với nhiều đối tượng và tốt cho sức khỏe.
Thưởng thức đồ nướng, nhiều người thường dè chừng vì cơ thể tiếp nhận quá nhiều lượng giàu mỡ và chất đạm. Tuy nhiên, trong YAKINIKU, người Nhật đã khéo léo kết hợp cách thức giữ gìn sức khỏe cho mình. Đó là bí quyết trường thọ ‘ăn tươi, ít gia vị” và sự cân bằng dưỡng chất trong món ăn bằng thuyết ít – nhiều nổi tiếng:
“Ăn thịt ít, ăn rau nhiều
Ăn đường ít, ăn quả nhiều
Ăn mặn ít, ăn chua nhiều…”
Vì vậy, khách hàng dễ dàng nhận thấy rằng YAKINIKU không thể thiếu các đĩa rau củ quả đi kèm. Thực khách có thể nướng ăn kèm như loại “lẩu không nước”. YAKINIKU cũng không lạm dụng các gia vị cay nồng, do đó cả gia đình bao gồm trẻ em và người trung niên đều có thể thưởng thức được các món ăn này.
